La produzione varia principalmente in base al clima, il quale determina la cadenza e le modalità delle fioriture. Il ciclo ha inizio nel mese di Gennaio e si conclude nelle mensilità invernali, quando le api restano nelle proprie arnie e la regina si dedica alla deposizione.

Nei mesi di Febbraio e Marzo, con l’arrivo del primo polline, ha inizio lo sviluppo della famiglia. Questa fase è controllata e monitorata giornalmente e raggiunge il massimo sviluppo con la prima fioritura.

Il periodo dell’anno indicato per la raccolta del miele dipende molto dal tipo fiore da cui le api ricavano il nettare e soprattutto dalla località di produzione del miele. Nel nostro caso il raccolto avviene nel mese di Maggio, solitamente interessa in primis il miele di Acacia.

Al momento giusto i melari vengono rimossi dagli apiari e trasportati in azienda per l’estrazione del miele, i favi passano quindi al processo in cui il miele viene rimosso dalle cellette che lo contengono.

Dopo l’estrazione il miele viene sottoposto a lavorazioni differenti, tra cui filtraggi e decantazione, tutti processi che garantiscono e mantengono inalterata la purezza originaria del nostro miele dal raccolto all’invasettamento.